Кофе Кения Karatu PB 250г

Карату – станция обработки принадлежит кооперативу Гитве в регионе Фика, недалеко от города Гатунду. Основана в 1965 году и находится под управлением Дейвида Канье. На станции трудится еще 6 человек, в пиковый сезон привлекаются еще работники.

На фермах членов кооператива растут в основном разновидности SL28 и SL34(99%) и всего 1% Ruiru. Кстати, своё название Ruiru 11 получил от одноименной станции, где его вывели в 70-х и выпустили в использование в 1986 году. Сегодня всё больше фермеров высаживают Ruiru из-за его устойчивости к болезням.

Полное название зерна: Kenya Karatu Peaberry

Во время сезона сбора урожая фермеры собирают самую зрелую и красную ягоду, доставляют на станцию кооператива в тот же день. Ягоды сортируют вручную перед обработкой, при этом поврежденные и незрелые ягоды отделяют от красных спелых. На фабрике установлены два дисковых пульпера для удаления кожуры и внутреннего пергаментного слоя, защищающего зеленое зерно. После очистки, кофе ферментируется в течение ночи для расщепления сахара, а затем прогоняется по промывным каналам для сортировки по плотности, потом поступает в резервуар для замачивания, вода в него попадает из реки Рвабура. После замачивания, кофе раскладывают на поднятых сушильных столах. Время на столах зависит от климата, температуры окружающей среды и общего объема производства, подвергаемого обработке. Сушка может занять от 7 до 15 дней. Во время сушки пергамент многократно перемещается и сортируется для удаления любых поврежденных или обесцвеченных зерен и накрывается в самую жаркую часть дня для поддержания ровной температуры.

Страна: Кения
Регион: Фика, округ Гатунду
Обработка: мытая
Разновидность: SL-28, SL-34
Кооператив: Gitwe

Описание вкуса:

красный виноград, гранат, сочный.

аромат: нектаринка | сладость: лимонный щербет

тело: персиковый йогурт

SCA: 88,5