Кофе Колумбия San Alberto The Heritage

Ферма San Alberto лежит на склоне холма, тем самым охватывая довольно большой диапазон высот. Это делает различные участки фермы готовыми к уборке урожая в разные периоды, а не все одновременно. Это условие оставляет достаточно времени для сборщиков, чтобы сосредоточиться на нескольких участках одновременно и с высокой точностью собирать урожай. Ягоды лота The Heritage(разновидность 100% Катурра) растут на высоте от 1700 до 1750 метров над уровнем моря. Ягоды для лота были собраны в апреле и мае.

После дневного сбора урожая, ягоды доставляются на станцию, где в процессе флотации удаляют флоатеры и остальные дефекты. Ягоды, которые затонули поступают на стол сортировки, обученная команда вручную удаляет не полностью красную ягоду перед тем, как перейти к стадии удаления кожуры. Машина для механического удаления кожуры снимает большую часть мякоти вокруг кофейного зерна. Механическое удаление уменьшает время брожения и количество воды, необходимое для обработки.

Богатый, сложный, округлый и фруктовый профиль Heritage со сбалансированной кислотностью это типичный профиль чашки Hacienda San Alberto. Глубокая сладость и живая, чистая кислотность, аромат ягод и красных фруктов с внятными цветочными нотами гибискуса и арбуза.

Расположение: Buenavista, Quindio
Горы: Центральные Анды
Разновидность: Катурра
Высота: 1700-1750 метров н.у.м.
Обработка: мытая
Ферма: Сан Альберто
Фермер: Juan Pablo Villota
Тип мешка: 35kg ecotact

Интересные факты:

• офциальный кофе Российского Чемпионата Аэропресс 2017
• Сан Альберто в 2017 году победил в аукционе National Quality Competition “Colombia, Land of Diversity” с результатом 31$ за фунт. Обжарщики из Шанхая купили всё.